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詳細資料ISBN：9789869470469 叢書系列：浮世繪 規格：平裝 / 312頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介日本料理戰什麼東西？是什麼造成關東關西一邊一國的美味差異？ 高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚… 東京人和大阪人的口味居然大不相同？ 從歷史文化、地理環境到風土人情， 為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密！ 了解飲食文化的差異，就能了解關東人與關西人在「人性」上的差異？ 關西人與關東人最明顯的不同在於說話方式，其餘如個性、金錢觀、服裝都略有不同之處，但最令人在意的，應該就屬對料理的嗜好。例如： ．關西人喜愛清淡的烏龍麵，而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。 ．關西的年糕湯習慣利用白味噌煮圓年糕，而關東的年糕湯則常用清湯煮長方形年糕。 ．關西過年必吃的是鰤魚 ，而關東的習俗則是吃新卷鮭*1。 ．關西提到壽司，就是在說「箱壽司」，而關東則是指握壽司。 ．不管是辣是鹹，關西人都說是「辣味」，但關東人則分別以「辣味」與「鹹味」來形容。 上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道，關西與關東在「飲食文化」上的不同，不是比喻成中式廣東菜與四川菜這種差異就能說明，可能得比喻成法國料理與義大利料理才能更貼近實況。 為什麼彈丸之地的日本，東西兩側之間會產生如此迥然的差異？細讀本書您就能了解箇中緣由，內心也將不由自主地感謝，老天賜給日本兩種截然不同的飲食文化。名人推薦 知名部落客 徐天麟 作家 黃國華 吮指推薦 |
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資料來源：博客來
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